GASTRONÓMICO / FINE DINING
APERITIVO / APPETIZER
Tartaleta Crujiente de Ensaladilla de Anguila Ahumada
Smoked Eel Russian Salad Tartlet
ENTRANTES / STARTERS
Carpaccio de Secreto Ibérico con Manzana, Piparras y Parmesano
Iberian Pork Cut “Secreto” Carpaccio with Apple, “Piparras” & Parmesan
Caballa en Escabeche de Azafrán
Mackerel with Saffron Escabeche (Marinade)
“Spaguetti” de Seta de Cardo, Queso de Oveja & Mini Albóndigas de Sepia
Mushroom “Spaguetti” with Sheep Cheese & Cuttlefish Mini Meatballs
Brioche de Costilla Ibérica con Encurtidos
Iberian Pork Brioche with Pickles
Ceviche de Corvina con Aguacate, Ají Amarillo & Chipotle
Seabass Ceviche with Avocado, Yellow Ají & Chipotle
Sorbete de Yuzu y Albahaca
Yuzu & Basil Sorbet
PRINCIPAL (1 A ELEGIR) / MAIN (BBQ) (1 TO CHOOSE)
Solomillo de Ternera con Parmentier de Patata y Judías Salteadas
Sirloin Steak with Potato Parmentier & Green Beans
Magret de Pato con Escabeche de Foie, Setas Ahumadas y Maíz Asado
Duck Breast with Foie Sauce, Smoked Mushrooms & Roasted Corn
Pulpo a la Brasa con Mole de Noras, Suquet y Encurtidos
Roasted Octopus with Pepper Mole, Suquet Sauce & Pickles
POSTRE / DESSERT
Tarta de Manzana “Take Your Chef”
“Take Your Chef” Apple Cake